為加強(qiáng)餐飲行業(yè)疫情防控管理，保障公眾健康安全，南海區(qū)近日發(fā)布了《餐飲服務(wù)單位閉環(huán)管理措施工作指引》。該指引適用于轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，旨在通過規(guī)范操作流程，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化防控，降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。

一、人員閉環(huán)管理

1. 員工健康監(jiān)測(cè)：所有從業(yè)人員需每日測(cè)量體溫并記錄健康狀況，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀應(yīng)立即報(bào)告并暫停工作。
2. 核酸檢測(cè)要求：根據(jù)當(dāng)前防疫政策，員工需按規(guī)定頻次進(jìn)行核酸檢測(cè)，持陰性證明上崗。
3. 閉環(huán)培訓(xùn)：定期組織員工學(xué)習(xí)防疫知識(shí)，確保掌握個(gè)人防護(hù)、環(huán)境消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、場(chǎng)所閉環(huán)管理

1. 入口管控：餐飲單位須在入口處設(shè)置測(cè)溫點(diǎn)，查驗(yàn)顧客健康碼、行程碼，并控制人流密度。
2. 環(huán)境消毒：每日對(duì)用餐區(qū)、后廚、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行多次消毒，重點(diǎn)部位如門把手、餐桌椅等增加消毒頻次。
3. 通風(fēng)換氣：確保室內(nèi)空氣流通，優(yōu)先采用自然通風(fēng)，必要時(shí)使用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。

三、原材料與供應(yīng)鏈閉環(huán)

1. 采購溯源：嚴(yán)格查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，建立食材采購臺(tái)賬，確保來源可追溯。
2. 無接觸配送：鼓勵(lì)采用線上訂購、無接觸配送方式，減少人員直接接觸。
3. 庫存管理：合理控制庫存量，避免積壓，定期檢查食材保質(zhì)期。

四、就餐環(huán)節(jié)閉環(huán)

1. 分散就座：餐桌間距保持1米以上，推廣隔位就座或使用隔板。
2. 公筷公勺：全面推行公筷公勺制度，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
3. 限流措施：根據(jù)場(chǎng)所面積合理控制就餐人數(shù)，避免聚集。

五、應(yīng)急處置閉環(huán)

1. 疫情報(bào)告：發(fā)現(xiàn)疑似病例時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并向?qū)俚丶部夭块T報(bào)告。
2. 臨時(shí)閉店：配合流調(diào)工作，必要時(shí)暫停營業(yè)，進(jìn)行全面消殺。
3. 員工關(guān)懷：對(duì)隔離員工提供必要的生活及心理支持。

該工作指引強(qiáng)調(diào)，各餐飲單位須嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，結(jié)合自身情況制定實(shí)施細(xì)則。南海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將加強(qiáng)巡查，對(duì)未按規(guī)定執(zhí)行的單位依法處理。通過閉環(huán)管理，共同筑牢餐飲行業(yè)防疫屏障，為市民營造安全、放心的就餐環(huán)境。